Aceasta reteta de spaghete bologneze e atat de simpla ca nici nu inteleg de ce am folosit mai demult sosuri bologneze gata preparate din magazin. Spaghetele pregatite cu acest sos bologneze sunt mult mai satioase si hranitoare decat cu un sos bologneze din borcan, nu contine nici conservant, plus deloc nu-i greu de preparat.
Sos pentru spaghete bologneze
Ingrediente
- 4-5 linguri de ulei
- 5 cepe mijlocii
- 500 g carne tocata vita-porc (slaba − de ex. de la Lidl cu 15% grasime)
- 500 g rosii pasate
- 3-4 catei de usturoi
- o lingurita de sare
- piper macinat
- oregano
- busuioc
- cimbrisor
- sau condimente pentru pizza
- cascaval razuit
Spaghete bologneze – mod de preparare
Carnea tocata se pune in apa rece pentru o jumatate de ora sa indepartam sangele ramas in ea si se lasa in frigider. Apa se schimba de minim trei ori, pana cand devine curata. Intretimp curatam si taiem cubulete ceapa (nu trebuie foarte marunt), apoi o calim in ulei pana cand devine translucida. Adaugam carnea tocata de pe care am scurs foarte bine apa cu sange, si le mai prajim impreuna la foc potrivit amestecand din cand in cand.
Cand carnea a devenit alba adaugam o cutie de piure de rosii sau suc de rosii de casa (e mai subtire decat pasta de rosii din magazine -> punem mai putin, si daca e nevoie mai adaugam ulterior). Condimentam cu sare, piper, usturoi zdrobit si verdeturi proaspete sau uscate dupa gust: busuioc, oregano, cimbru, cimbrisor, maghiran sau ce avem acasa. Eu folosesc de obicei condimente pentru pizza Kotanyi care contine toate astea impreuna.
Se fierbe la foc mic pana cand carnea tocata devine moale. Se amesteca din cand in cand si se mai pune un pic de apa daca e necesar (de obicei nu e nevoie).
De fapt am gresit numerotarea pasilor din imaginea de sus, fiindca incep cu inmuierea carnii in apa rece si dupa aia curat ceapa sa castig timp. Dar acum nu mai refac imaginea. Jos cu maximalismul!
De obicei fac portie dubla de sos bologneze, asa am facut si in imagine, si una congelez, ca sa am spaghete bologneze rapida si in zilele aglomerate sau cand vreau sa fiu in vacanta si acasa :).
Spaghetele nu se clatesc cu apa rece, astfel sosul bologneze se lipeste mai bine de paste, iar pe deasupra razuim parmezan sau orice cascaval tare. Calde sunt cele mai bune.
Poftă bună!
