galuste cu prune umplute cu jumatati de prune, formate cu mana in bilute, rostogolite in pesmet prajit si puse pe o farfurie, servite cu zahar pudra si scortisoara

3+1 secrete pentru galuște cu prune pufoase și moi

Mai avem cca. doua saptamani in care putem pregati galuste cu prune din prune proaspete si aromate. E drept ca prepararea lor e costisitoare de timp, dar v-arat cateva trucuri sa va iasa bune din prima, fara sa pierdeti prea mult timp cu ajustarea consistentei aluatulului lipicios.

Imi place sa regandesc retetele traditionale cum am scris si la reteta de cartofi gratinati, si sa las deoparte pasii inutili si risipitori de timp. Asa am simplificat si reteta de galuste cu prune. Astfel nu numai ca sant gata mai rapid, ci ies si mult mai pufoase si mai moi.

Iată cele 3 secrete pentru găluște cu prune pufoase:

1. Fierbe cartofii curatati si taiati cubulete, nu in coaja! Rezultatul va fi mult mai moale si fara un gust amarui…

2. Zdrobeste-i imediat ce au fiert si lasa-i descoperiti sa se evapore toata apa din ei in timp ce se racesc complet in vasul in care au fiert! Ideal e un vas inalt (oala sub presiune de exemplu) ca sa nu se usuce partea de sus. Poti sa-i amesteci din cand in cand cu zdrobitoarea de cartofi. Asa nici nu se usuca si se si racesc mai rapid.

3.  Proportia faina/cartofi sa fie 1:3. Adica daca ai fiert 1 kg de cartofi curatati, pune aprox. 330-340 g de faina. Daca ai folosit 1100 g de cartofi curatati, amesteca-i cu 360-370 g faina. Nu pune mai multa faina, fiindca aluatul va deveni lipicios si te va determina sa pui si mai multa faina. La final vei avea un aluat foarte tare, deloc pufos. Insa pe maini poti pune putin din ea. Aluatul nu trebuie framantat prea tare, doar amestecat presand usor.

+1 secret: Nu pune nici gris, dar nici oua in aluatul de galuste cu prune: eventual doar galbenusul de ou (eu nu pun nici atat). Chiar si asa vor iesi foarte bune si gustoase, in plus vor fi mult mai pufoase si mai moi.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 1 kg de cartofi curatati si decojiti- 2 Ron
  • 333 g faina pentru foietaj (si celelalte sant bune, dar eu din aceasta am folosit)- 0,85 Ron
  • 0,5- 1 kg de prune– 2,5- 3,5 Ron
  • zahar/zahar cub/fructoza cu scortisoara in locul samburelor si
  • zahar pudra pentru presararea galustelor- 0,5-1,5 Ron
  • pesmet prajit in unt sau ulei- 1 Ron

Total 6.85 – 8.85 Ron.

Eu le formez de obicei cu mana. Dar poti intinde aluatul si pune prunele pe o parte a aluatului, acoperindu-le apoi cu cealalta parte, iar dupa aceea sa lipesti cele doua straturi apasand usor aluatul dintre prune, si sa tai galustele cu un pahar cu marginea presarata cu faina. Asa nu vor fi perfect sferice, ci mai plate, insa asta nu le schimba deloc aroma placuta…

Tip 1: Galustele gata formate, dar nefierte, se pot congela. Astfel iarna se pregatesc mult mai usor, decat cu prune congelate si decongelate care nu mai au consistenta.

Tip 2: Nu trebuie sa renunti la ele nici daca lucrezi toata ziua si nu esti acasa decat dimineata si seara: poti sa fierbi dimineata cartofii si sa faci aluatul seara (astfel va fi si mai bun, pentru ca asa sigur se evapora toata apa din cartofi), sau intr-o seara fierbi cartofii si prajesti pesmetul, iar in cealalta faci gombotii (in cazul acesta vasul trebuie acoperit si pus la frigider dupa ce s-a evaporat apa).

Oricum tu esti o mama in vacanta daca citesti si urmezi sfaturile utile din e-book-ul cadou ;).

Tip 3: O alta alternativa gustoasa pentru timpul de iarna e umplerea galustelor cu magiun de prune in loc de prune congelate.

Poftă bună!

Napolitane de casa cu crema de cocos pe o farfurie de melamina colorata. Crema e facuta din unt, zahar, ciocolata amaruie, fulgi de cocos si oua.

Napolitane de casă cu cremă de cocos

Articolul acesta cu reteta de napolitane de casa cu crema de cocos initial l-am publicat in 22.06.2015, imediat dupa inchiderea anului scolar, dar din pacate s-a pierdut din cauza unui incident tehnic, deci aceasta este doar reconstructia lui:

Am intarziat un pic cu articolul acesta, fiindca as fi vrut sa-l scriu saptamana trecuta, sa va dau idei de dulciuri rapide pentru cheful de la inchiderea anului scolar… Pentru ca aceste napolitane de casa sunt ideale pentru asa ceva.

Eu si de revelion napolitanele acestea de casa le pregatesc de ani de zile, si nu numai pentru ca sunt delicioase, ci si pentru ca se transporta usor (in caserole sau cutii de plastic), nu se deformeaza, si nu in ultimul rand le pot face cu o zi inainte: nu trebuie sa pierd timpul si sa ma obosesc in ziua de Revelion si cu prajitura.

Atat de simple sunt de facut, ca si un copil mai mare s-ar descurca cu ele cu ajutorul unui adult. Aaa, si sunt gata intr-o jumatate de ora si nici cantarul nu trebuie sa-l murdaresti. Să vedem:

Napolitane de casă cu cremă de cocos. Ingrediente :

  • foi de napolitane – 2.79 lei
  • 250 g unt (unul intreg si inca un sfert) – 4.4 lei
  • 200 g zahar (zece linguri) – 0.5 lei
  • 100 g ciocolata amaruie de 75% – 3.5 lei
  • 100 g fulgi de cocos – 1.4 lei
  • 3 oua intregi – 1.5 lei

Total in jur de 14 lei.

Topim untul si zaharul la foc mediu, amestecand si taind untul cu spatula in bucatele mai mici, sa se omogenizeze mai rapid. Imediat ce sau topit, adaugam cuburile de ciocolata, le amestecam de 2-3 ori, si adaugam fulgii de cocos. Stingem focul, si lasam crema sa se raceasca putin, pana cand batem ouale.

Astea ar trebui adaugate unul cate unul, amestecandu-se bine, dar mie-mi place sa fac altfel: daca crema e prea fierbinte si nu amesteci ouale destul de rapid, albusul se coaguleaza imediat si raman bucatele de ou in crema.

Dar acum nu omleta facem, asa ca e mai sigur daca batem ouale intregi cu furculita intr-o farfurie, si amestecam din ele putin cate putin in crema. La faza aceasta trebuie sa fim rapide.

Dupa ce se raceste crema, ungem foile cu ea. Incercam sa impartim uniform crema si separat pe foi, dar si intre foi.

Nu-i asa de greu cum suna, dimpotriva! Cred ca e cea mai usoara prajitura ce-am facut vreodata, si care tot timpul mi-a iesit bine, oricat de obosita am fost.

Si cum am zis, e ideala si de Revelion, chiar daca lucrezi toata ziua: cu o zi inainte de Revelion, dimineata inainte de servici sau seara dupa munca, o poti face intr-o jumatate de ora, si in ziua de Revelion n-ai altceva de lucru cu ea, decat s-o feliezi.

Inca ceva: dupa ce ai umplut foile de napolitane, prinde-le pe toate deoadata, si intoarce-le, sa se lipeasca mai bine foile una de alta! Lasa-le asa in frigider pentru cateva ore (invelite intr-un sac menajer) pana cand le consumati!

Poftă bună!

Dacă rețeta aceasta ai știut-o deja și tot n-ai suficient timp, înscrie-te la e-book-ul cadou să afli și mai multe idei de câștigat timp în bucătărie și în munca de acasă!

ingrediente pentru supa de conopida simpla si rapida

Supă de conopidă

Inainte de a ma marita n-am stiut de loc sa gatesc, dar sora mea, cu cateva  zile inainte de nunta, ma incuraja, ca a gati nu-i asa de greu: te gandesti la ce necesita mai mult timp de fierbere dintre ingrediente, si pe acela il pui mai intai la gatit. Nici aceasta supa de conopida nu este mai greu de facut, si dupa curatat, maruntit si dupa ce a dat apa in clocot, esti gata cu ea in 10 minute. Uită-te:

Supă de conopidă:

curata si marunteste o conopida de aprox. 1 kg (eu i-am folosit si mijlocul), 2-3 fire de morcovi, 1-2 fire de patrunjel, doua cepe mijlocii, verdeata de patrunjel si/sau marar dupa gust, si fierbe-le in aprox. 4 l de apa, punandu-le in ea pe rand, incepand cu legumele care sunt mai tari si continuand cu cele care sunt mai moi, cu o diferenta de 1-2 minute intre ele (cam in ordinea aceasta le-am pus: morcovi, conopida, patrunjel, ceapa, verdeturi, dar ordinea poate fi alta, depinde care sunt mai tineri).  

Dupa ce pui toate legumele in supa (totul nu dureaza mai mult de 8-10 minute), pune in ea 3-5 linguri de ulei, condimenteaz-o cu sare, piper, boia de ardei (dupa gust), mai las-o sa dea in clocot inca o data, si gata.

supa de conopida simpla si rapida

Poftă bună!

 „Da, această supă de conopidă într-adevăr e gata rapid, dar eu am nevoie de și mai mult timp liber…”

Înscrie-te la newsletter și-ți trimit un e-book gratuit cu și mai multe idei de câștigat timp în bucătărie și în gospodărie!

P.S.: am uitat sa scriu preturile: conopida- 2,8 lei, morcovii si patrunjelul aprox. 4,5 lei, ceapa 50 de bani. Total cu uleiul si condimentele max. 8 lei pentru o oala mare de supa.

Nu-i mult, nu-i asa?

Save

Save

pasta de susan cu miere de casa

Pasta de susan de casa cu miere – bomba de vitamine si minerale

In urma cu cativa ani am citit undeva ca putem prepara foarte usor chiar si acasa o bomba de vitamine si minerale amestecand miere de albine cu seminte macinate de mac sau susan, din care, consumand in fiecare seara cu cateo lingurita, putem contribui la completarea necesarului zilnic de vitamine si minerale. De fapt asta este pasta de susan cu miere si pasta de mac cu miere.

E cunoscut ca ambele seminte au continut ridicat de Ca, Mg, uleiuri esentiale, etc., ne mai vorbind de beneficiile mierii de albine, aceasta fiind plina de vitamine, cu care daca le amestecam dublam, triplam avantajele acestora. Se recomanda chiar si femeilor care sufera de osteoporoza.

Desi am stiut asta de foarte mult timp, n-am pregatit pasta de susan cu miere nici o data. Pana acum. Pentru ca azi am facut varianta cu susan.

In saptamana greaca am luat la Lidl pasta de susan si halva de susan. Nici nu trebuie sa spun, ca au trecut in cateva clipe. Atunci m-am hotarat sa fac si varianta aceasta de casa. E gata in 10 minute. Ia să vedem:

Pastă de susan cu miere:

Semintele de susan se prajesc intr-o cratita la foc potrivit, mai intai la foc mai mare, dupa aceea scazand treptat temperatura, amestecand in continuu pana cand devin aurii. Exact ca si pentru pasta de tahini din reteta de hummus (pasta de naut).

pasta de susan cu miere

Se lasa la racit, dupa care se trec 5-10 secunde prin rasnita (poate contine urme de mac si zahar :) )

pasta de susan cu miere de casa

si se amesteca treptat cu miere, pana cand devine o pasta omogena si usor tartinabila. Daca ai robot de bucatarie, incearca cu acela sau cu blenderul. Precis ca va deveni mai cremoasa. Mie mi-a iesit un pic mai grunjoasa, dar fiicei mele i-a placut mai mult asa.

pasta de susan cu miere de casa

Ma gandesc ca n-ar strica nici cateva lingurite de ulei de susan sau de cocos din compozitie (pentru emulsifiere), dar eu acum nu le-am folosit, neavand acasa asa ceva. Am pus insa zeama de lamaie, ca sa fie mai acrisoara si sa nu fie prea dulce si gretoasa.

pasta de susan cu miere de casa

Cantitati nu va scriu, orientati-va dupa gust si consistenta!

Succes!

Dacă ţi-a plăcut ideea şi ai mai vrea şi altele, înscrie-te la newsletter şi-ţi mai trimit! Plus primeşti gratuit o carte electronică (care se citeşte online), cu şi mai multe idei numai bune în gospodărie pentru a-ţi face mai mult timp liber pentru copii, soţ şi pentru tine însuți!

PS: Ambalat într-un borcănaş unicat şi mai aparte, mi-o pot închipui şi ca un cadou drăguţ…

Poate că voi încerca şi varianta cu cacao… altădată…

Save

Save

Save

mancare de linte verde

Mancare de linte verde – de asta ne depinde soarta?

Mancare de linte verde se gateste de obicei de Revelion si de Anul Nou, fiindca se considera ca aduce belsug si prosperitate in casa in anul ce urmeaza, iar eu consider aceasta o prostie: nu de o mancare de linte depinde viitorul, numai daca nu tu esti Esau, care si-a vandut dreptul de intai nascut pentru o mancare de linte. Dar mancarea aceea de linte era rosiatica, probabil ca si mancarea de linte rosie, iar aceasta e mancare de linte verde.

Desi au aparut verdeturile proaspete in piata: salata verde, ceapa verde, leurda si altele, totusi se mai poate gati si mancarea aceasta gustoasa si satioasa. E gata destul de repede, e relativ ieftina, e bogata in fibre, proteine, aminoacizi si fier, dar si in vitamine (A, B1) si alte minerale (acid folic, potasiu, magneziu). Contine carbohidrati cu absorbtie lenta, deci are indice glicemic (IG) scazut. Pentru femei (gravide) e sursa importanta de acid folic: intr-un pahar mare de linte se gaseste 90% din necesarul zilnic.

Ingrediente pentru 6-8 portii:

  • 500 g linte verde- 3,5 Ron (Lidl)
  • doua cepe medii- 0,2 Ron
  • o lingura rasa de sare
  • 2 foi de dafin
  • 3-4 linguri cu varf de faina- 0,20 Ron
  • 3-4 linguri de ulei- 0,20 Ron
  • o lingurita boia de ardei
  • un pahar mare de smantana- 2-3 Ron
  • o lingura de mustar
  • piper
  • zeama de la o jumate de lamaie- 0,5 Ron

Total, cu condimente cu tot, e in jur de 8 Ron.

Mâncare de linte verde. Cum se prepară?

Se spala lintea in mai multe ape si se pune la inmuiat peste noapte sau 6-8 ore (ei bine, se poate lasa si 10-11 ore, ca trec atatea pana cand ajungi acasa de la servici, ca nu toata lumea lucreaza de acasa).

Se pune la fiert cu atata apa cat s-o acopere de doua degete. Intretimp se taie marunt ceapa si se adauga la linte impreuna cu foile de dafin si sarea.

Se lasa la fiert la foc mic pana cand devine moale (25-30 minute).

Dupa ce a scazut spuma se acopera vasul cu un capac.

Pana cand fierbe se freaca faina prajita fara ulei cu uleiul rece (neprajit), boia de ardei si smantana. In amestecul acesta se pune treptat cate o lingura din zeama fierbinte a lintei si se freaca bine.

Dupa ce lintea a devenit moale (cca. 25 min.) se ingroasa cu pasta obtinuta, se amesteca cu o lingura de mustar, se condimenteaza cu piper dupa gust si se mai fierb impreuna cateva minute la foc mic, amestecand din cand in când, sa nu se lipeasca de fundul vasului.

Dupa ce s-a racit un pic se stropeste cu zeama de lamaie (pentru vitamina C – care ajuta la absorbtia fierului, dar si la pastrarea culorii verzi), si se scot foile de dafin.

Se poate manca cu snitele, carnaciori, chiftelute, paine cu ou, ochiuri. Dar e buna si fara carne…

Mmm…, pofta buna!

P.S.: Rântaşul pentru ingrosarea mancarurilor asa il fac de cand gatesc, fiindca e mai sanatos. Asa-l faceau si ai mei de cand tin minte. Dupa o hepatita virala in familie, cand trebuia tinut regim special la mai multi membri ai familiei, fara prajeli. Prajesc o cantitate mai mare de faina (cam jumate de kg), fara ulei, intr-o cratita mai mare cu fundul gros, amestecand continuu, pana cand devine rozalie-maronie, avand grija sa nu se arda. Dupa ce se raceste, o pun intr-un borcan si o tin in dulapul de bucatarie. Sosul astfel preparat nu numai ca e mai sanatos, nefiind prajit uleiul si ceapa, ci e gata mult mai rapid.

Daca vrei si mai multe idei de mancare rapida, inscrie-te la newsletter sa nu ratezi nici un articol nou, iar daca doresti sa castigi si mai mult timp liber in munca de acasa, descarca e-book-ul gratuit in care vei afla si mai multe metode antistres, antigraba si antidatorii in gospodarie!…

cartofi gratinati la cuptor electric

Cartofi gratinati

Ai mei cartofi gratinati nu sunt fierti in coaja, ci doar curatati cruzi, spalati, feliati (la 4-5 mm grosime), stratificati intr-un vas cu felii de salam, cascaval razuit si udati cu oua batute cu smantana, sare si piper, plus un pic de ulei de masline (nu trebuie sa fie extra-virgin, oricum il incalzesti). Atata-i tot si deja poate sa si mearga la cuptor… Nu mai este nicio pierdere de timp cu curatatul cartofilor fierti in coaja, nici cu ale oualor fierte (astea nici nu pun deloc in ei). Mai mult imi plac asa, nu numai din cauza timpului mai scurt de preparare ci si din cauza ca varianta traditionala cu cartofii fierti in coaja si cu oua fierte mi se pare mult mai seaca si mai amaruie, decat varianta aceasta mai simpla. Cartofii raman mult mai suculenti asa, in mod sigur si din vitamine se pastreaza mai mult.

Deja de cativa ani buni tot asa ii fac. O data am incercat varianta asta ori din lene, ori din curiozitate, ori pentru ca am auzit ca mancarea cat mai putin preparata ii mai sanatoasa, ori toate laolalta, nu stiu, dar de atuncea asa a ramas.

Atunci să vină rețeta de cartofi gratinați, vreau să zic ingredientele (cum se face, v-am scris deja):

Ingrediente pentru 4-6 portii:

  • vreo 16 cartofi mijlocii si mai subtirei (cam un kg jumate in stare necuratata)- 2,25 Ron
  • cateva felii subtiri de salam uscat:10-12 sunt suficiente (eu am pus Sinaia de la Cris-Tim, fiindca nu contine zahar, glucoza si alte minunatii ascunse care sa ridice glicemia prea mult)- 1,20 Ron (Update: cris-tim a schimbat nu numai ambalajul, ci si reteta salamului Sinaia, deja contine zaharuri)
  • 150 g cascaval razuit cu razatoarea mare (Bluedino- saptamana asta e la reducere la Lidl)- 3,5 Ron (2,5 Ron in saptamana aceasta, merita cumparat mai mult si congelat ori intreg, ori razuit)
  • un pahar mare de smantana 12% (nu trebuie masurat, numai cu ochii: un sfert sau o treime din smantana la galeata de un kg, va fi ok)- 1,6-2,1 Ron
  • 4 oua intregi- 2 Ron
  • o lingurita mica de sare                                     
  • o lingurita moca de piper
  • 100 ml ulei de masline- 1,5 Ron                   

Total aprox.12,5 Ron.

Iata inca o dovada ca din pretul unui meniu al zilei se poate satura o familie. Mai faci o supa de varza de exemplu (cam 2 lei 4 portii), si-ti sta burta deoparte.

Cartofi gratinați la cuptor. Pașii încă odată:

Se unge un vas adanc sau o tava cu unt, si se asaza toate ingredientele in straturi. Stratificarea incepe cu cartofii si se termina cu cascavalul razuit imediat deasupra cartofii, pana cand mai sunt ingrediente. De obicei imi ies trei straturi de cartofi si doua de salam si cascaval intre ele, si un strat de cascaval deasupra, dar n-are mare importanta: o data mi-a picat tava de pe o oala si aproape tot continutul s-a rasturnat (noroc ca inca nu era udat cu smantana si ouale). L-am aruncat frumos inapoi in tava, fara sa-l mai aranjez. Nu sunt eu cenusareasa sa selectez unul cate unul fiecare firicel de cascaval si cartofi ;) . Si… au iesit bine si asa :).

se stratifica cartofii salamul si cascavalul razuit
se toarna amestecul de ou smantana si condimente pe cartofi

Se coc in cuptorul preincalzit la 200 °C timp de 40-45 de minute, dar verifica-i cateodata sa nu se arda cascavalul pe deasupra, dar cartofii sa fie suficient de moi sa intre furculita in ei… Nu uita ca nu sunt fierti!

cartofi gratinati la cuptor cu salam, smantana, ou, cascaval

Poftă bună!

P.S.: scrie in comentarii tu cum ii faci, care-i reteta ta preferata de cartofi gratinati!

P.S.2: asta intr-adevar nu-i o mancare de post, imi cer scuze daca am deranjat pe cineva cu ea, fiind perioada de post!

budinca de macaroane cu branza de vaci la cuptor, fundite rumenite, mmm...

Budinca de macaroane cu branza la cuptor

Budinca de macaroane cu branza la cuptor e mancarea noastra preferata de la gradinita din care tot timpul am cerut supliment. Timp de preparare aprox. o ora jumate din care munca efectiva nici o jumatate de ora.

Ingrediente pentru budinca de macaroane cu brânză (6-8 porții):

  • 500 g paste farfalle (fundite), spirale sau scoici din grau dur  2,19 RON (Kaufland) sau 2,0 lei (la Lidl saptamana trecuta)
  • 500 g branza de vaci- 4,50 RON (Lidl la reducere)
  • 2 oua intregi- 1-2,00 RON (de casa)
  • 4 linguri de zahar/fructoza- 0,3/1,5 RON
  • 60 ml ulei(4 linguri) de floarea soarelui- 0,24 RON
  • 400 ml lapte sau apa in care au fiert pastele- 1,25/0,0022 RON
  • 1-2 linguri de sare- 0,1 RON

Total aprox. 8,15 – 11,30 RON.

Budincă de macaroane cu brânză − cea mai rapidă variantă de preparare. Iată pașii:

Pastele se fierb conform indicatiilor de pe ambalaj in cinci litri de apa si 1-2 linguri de sare si se strecoara. Se pune deoparte o cana (sau mai degraba doua cani) din apa in care au fiert pastele sau nu se strecoara pana la ultimul strop.

Intretimp se bat ouale intregi in care se adauga treptat zaharul si putina sare.

se bate ouale cu zaharul cu furculita intr-o farfurie de sticla maronie

Branza se pune in vasul termorezistent in care se va coace budinca (vasul nu trebuie uns, nici tapetat) si se zdrobeste cu zdrobitoarea de cartofi (branza de la Lidl nu trebuie neaparat),

se zdrobeste branza de vaci in vasul in care se va coace budinca

se amesteca cu ouale batute,

se amesteca ouale cu branza in aceeasi vas in care se va coace budinca

cu uleiul

se amesteca branza cu ouale batute

si la final cu pastele si apa/laptele.

se pregateste budinca de paste cu branza

Se coc in cuptorul preincalzit la 190-200 grade Celsius timp de 40-45 de minute pana cand se rumenesc si partea de jos incepe sa devina rozalie.

se coace budinca in cuptorul electric

Se poate bate spuma albusul cu zaharul separat de galbenus si turna peste toate celelalte ingrediente amestecate (inclusiv galbenusul de ou) sau se poate bate spuma albusul cu zaharul si dupa aia cu galbenusul si pe urma turna pe deasupra sau amesteca cu toate celelalte. Fiecare varianta e un pic altfel, dar prea mare diferenta nu este. Doar sa ai grija la varianta cu albusul pe deasupra sa nu se arda. In cazul acesta scade temperatura si timpul de coacere.

Eu o fac de obicei cu fructoza si fara lapte, fiindca asa e mai dietetic, cu indice glicemic (IG) mai redus si nu ingrasa chiar daca contine mai multe grasimi, dar despre asta intr-un alt articol…

E buna si calda si rece, se poate impacheta si la servici intr-o cutie care se inchide bine, nu se strica asa de usor, chiar daca n-ai frigider la locul de munca.

Poftă bună!

Dacă ți-a plăcut rețeta, înscrie-te acum la newsletter, și-ți mai trimit și alte delicii, plus mai primești gratuit și un e-book în care vei găsi și mai mult ajutor în gospodărie! Ca să scapi mai rapid de treburile gospodărești.

Update septembrie 2015:

P.S. Am incercat sa fac portie dubla si sa congelez o parte din ea in stare cruda, dar n-a meritat oboseala: n-am economisit deloc timp si nici n-a iesit asa de buna ca proaspat facuta.

In cratita in care o coc de obicei, n-au incaput ambele portii sa le si pot amesteca, trebuia murdarit alt vas, iar in congelator n-a incaput intr-o singura cutie, trebuia sa murdaresc doua cutii mari de inghetata de 2 l (nu au fost pline complet, dar una n-a fost suficienta). Si a mai si ocupat prea mult spatiu in congelatorul meu micut, unde puteam pune alte mancaruri cu care as fi economisit mai mult timp si oboseala.

La budinca aceasta super-rapida chiar nu merita, deoarece in acelasi vas o amesteci in care o coci, si e mai mult timp sa-i scrii reteta decat s-o faci.

Asta scriu numai sa stii: daca ai citit cumva in e-book ca budincile se pot congela in forma cruda, incearca cu una mai complicata, nu cu aceasta…

Spor!

biscuiti de casa cu ovaz

Biscuiți de casă cu fulgi de ovăz și cocos

Cum am zis acesti biscuiti de casa sunt foarte potriviti in calatorii, dar la fel de practici si pentru gustarile de la scoala sau servici, fiindca se pot impacheta usor, nu se faramiteaza si nu se manjesc. Sunt buni si atunci cand n-ai idei de cadou, de ex. de Mos Nicolae (pt. colegii de clasa ai copiilor) sau de Valentine’s Day. Ambalat frumos poti pregati rapid un cadou din inima. Idei de ambalaje pentru cadou simple dar frumoase gasesti pe Pinterest.

Biscuiți de casă cu fulgi de ovăz și cocos

Reteta provine de la Rachel Allen din cartea de bucate cu titlul Bake, care a ajuns la mine printr-un alt blog de stil de viata preferat de mine. Am incercat rapid reteta, fiindca a sunat bine ce a scris bloggerita despre prajitura aceasta simpla, insa eu am facut mai multe modificari la ea. Iata versiunea mea:

Biscuiți de casă. Ingrediente:

  • 100 g unt                                                          1,8 RON
  • un ou                                                                1,0 RON (de casa)
  • 125 g zahar/fructoza (5 linguri cu varf)             0,34/ 1,88 RON
  • o lingurita moka cu varf de sare                      0,07 RON
  • 4 linguri de zeama de lamaie (aprox. o jumate de lamaie) si
  • coaja rasa de la o jumate de lamaie si/sau      0,5 RON
  • zahar vanilat/semintele scormonite a unei pastai de vanilie- 0,35/ 2,5 RON
  • o lingurita moka de bicarbonat de sodiu stins cu zeama de lamaie
  • 250 g fulgi de ovaz                                           1,00 RON (Kaufland)
  • 100 g faina (de preferat de foietaj, ca biscuitii vor fi mai crocanti, dar e buna si cea obisnuita)                                                       0,25 RON
  • 100 g de fulgi de cocos                                     1,50 RON (Kaufland sau Lidl)

Total in jur de 6,8/10,5 RON pentru aprox. 30 de bucati.

Biscuiți de casă. Pașii:

  1. Pregateste o tava mare de copt (eu folosesc hartie de copt).
  2. Freaca untul cu zaharul intr-un castron mare.
  3. Bate oul intreg cu sarea, bicarbonatul de sodiu stins cu zeama de lamaie si eventual cu zaharul vanilat.
  4. Amesteca untul frecat cu ovazul, faina, fulgii de cocos (sau fructe, ciocolata sau ce mai vrei tu) si oul batut.
  5. Razuieste coaja de lamaie in aluat.
  6. Amesteca-le bine.
  7. Formeaza bilute din aluat de marimea unei nuci si aplatizeaza-le cu mana (sau pune cu lingura pe hartia de copt gramajori si aplatizeaza-le cu spatele lingurii). Daca aluatul a iesit prea lipicios, pune-l la frigider pana se-ntareste untul, cam jumate de ora, si se vor putea forma mai usor. Oricum ti se va lipi de maini, dar nu fii trista: macar pielea-ti va deveni catifelata de la acest „tratament gomaj”. Intretimp se si poate gusta cateodata. ;)
  8. Pune-le in cuptorul preancalzit la 180 grade C, si coace-le pana cand marginile incep sa devina maronii si mirosul placut inunda casa…(aprox. 20 de minute). Depinde si de consistenta aluatului (cata apa sau zeama de lamaie ai pus), si cat de crocanti vrei sa iasa biscuitii.
Cam asa arata de obicei...
Cam asa arata de obicei…

In reteta originala scria 110 g de unt, eu am incercat-o cu 100 g. Functioneaza perfect si nu trebuie sa te chinui sa cantaresti fix 110 de grame, ci tai numa’ untul in doua, si gata.

La fel si zaharul, era o cantitate mult mai mare. Eu cand am pus exact atata cat scria, mi-a iesit caramela, nu altceva: s-a topit zaharul in cuptor, si in loc de biscuiti am avut o foaie de caramea, toti biscuitii s-au lipit unul de altul. I-am mancat si asa, nu i-am aruncat (i-am dus cu noi la mare), dar n-au iesit asa de buni, ca si cand am pus mai putin zahar. Interesant e ca nu in ideea aceasta am redus cantitatea de zahar, ci din cauza ca i-am facut prima oara intr-o perioada in care am incercat sa mananc complet fara zahar, l-am inlocuit cu fructoza pe cat era posibil (e mult mai scumpa). Din fructoza trebuie folosit cu aprox. o treime mai putin decat din zaharul din sfecla, nu pentru ca e mai scumpa, ci pentru ca e mult mai dulce decat zaharoza. :) Deci cu totul intamplator am redus cantitatea zaharului, n-am stiut ca ar fi prea mult.

Am mai facut si alte modificari marunte, fiindca mi s-au parut prea sarati cu o lingurita de ceai de sare. Am lasat deoparte stafidele, ca la ai mei nu le plac si in loc de apa am folosit zeama de lamaie (cu aia sting bicarbonatul de sodiu, si cand initial am pus si apa, aluatul a iesit prea lipicios. In reteta originala nu se foloseste bicarbonat + zeama de lamaie, ci praf de copt si zahar vanilat).

Așadar, încearcă și tu cu curaj mai multe variante de biscuiți de casă:

  • cu zeama de portocale (sau zeama de grefuit?) in loc de zeama de lamaie,
  • in loc de fulgi de cocos bucatele de ciocolata amaruie sau alba, fructe deshidratate (bucatele de prune uscate, merisoare sau chiar stafide), nuci, migdale sau alte seminte oleaginoase tocate marunt,
  • sau poti pune din start un musli cu fructe gata preparat in loc de cantitatea fulgii de ovaz si a fulgii de cocos (in total 350 g),
  • cu pudra de cacao (in cazul acesta redu cantitatea de faina cu atatea linguri, cate linguri de cacao folosesti),
  • sau poti incerca o varianta sarata, in care nu pui de loc zahar sau alti indulcitori, insa pui aceeasi cantitate de seminte sarate (de susan, de floarea soarelui sau la ce te indeamna fantezia).

Numai nu uita să-mi scrii în comentarii cum ți-au ieșit acești biscuiți de casă! Dacă-s buni, îi încerc și eu :)…

Dă click aici şi înscrie-te acum la newsletter să-ți mai trimit și alte rețete de dulciuri rapide!

Biscuiti de ovaz de casa
Trec repede…
 
cinci galuste cu branza presarate cu zahar praf (vanilat) pe o farfurie plata albastra pe blatul de bucatarie maro

Galuște cu brânză – rețetă rapidă

Ce sa faci de mancare cand nu ai decat o jumate de ora? Galuste cu branza. E o cina usoara sau un desert sanatos. Dar poti sa le duci si la servici de pranz intr-o cutie care se-nchide bine…

Se serveste cu smantana, zahar praf (vanilat), fructe sau gem.

Ingrediente pentru 4 porții de găluște cu brânză:

  • 500 g branza de vaci (nu prea uscata, dar nici prea moale)  4-5 RON
  • gris de grau                                                                    0,8 RON
  • un ou                                                                             1,0 RON
  • 2 linguri de zahar/fructoza                                     0,13/ 0,75 RON
  • un varf de cutit de sare pentru galuste
  • o lingura de sare pentru fiert                                            0,6 RON
  • pesmet                                                                          0,5 RON
  • 25 g unt (65%)                                                              0,5 RON

Total undeva intre 8,5 si 9,15 RON.

Așa le fac:

rumenesc pesmetul intr-o cratita la foc potrivit (prima data la foc mijlociu, amestecand continuu, iar dupa ce s-a incalzit, la foc mic, amestecand in continuu si mai departe, avand grija, ca se prinde dintr-odata. Trebuie avut rabdare, ca mai intai incepe sa se rumeneasca greu, dar dupa aia, se arde rapid). Cand vad ca incepe sa devina auriu, sting plita si amestec bucatica de unt in pesmet, se topeste si asa, untul nu trebuie prajit. Sa fiu sincera, eu fac toata portia de pesmet din punga deodata (asa tin minte ca iau de 200 de g, si ce nu folosesc il tin intr-o galetusa de plastic sau o cratita in frigider. N-are nimica… Macar data viitoare nu trebuie sa pierd vremea si cu asta. Daca nu gatesc timp mai indelungat galuste cu prune, de branza sau altceva la care am nevoie de pesmetul prajit, il mancam cu paste cu gem subtire de caise sau de macese, sau cu paste cu nuci (in loc de zahar punem pesmet si gem).

Deci zdrobesc branza cu zdrobitoarea de cartofi, si amestec in ea grisul tot cu zdrobitoarea. Grisul nu-l cantaresc, nici nu stiu cantitatea exacta: pun atata incat amestecul sa nu fie nici prea moale, nici prea tare. Despart albusul de ou de galbenus si il bat spuma cu zaharul si sarea. Dupa ce-i gata, il amestec cu galbenusul de ou. Oul batut cu sarea si zaharul il amestec in branza cu gris.

Asa arata, nici prea moale, nici prea tare

Pun apa la fiert intr-o oala, cand da in clocot pun sarea in ea si bilutele formate cu mainile umede (reduc focul). Cand galustele se ridica pe deasupra apei le si scot (unul cate unul, nu trebuie fierte prea mult dupa ce s-au ridicat, ca se sfarama),

sunt gata galustele de branza, sau ridicat deasupra apei

le rostogolesc in pesmetul rumenit,

Rostogolirea galustelor de branza in pesmet prajit

si gata. Se pot manca…

galuste de branza pe o farfurie albastra

Calde sunt cele mai gustoase, dar daca nu pun prea mult gris in ele, atunci si rece sunt bune, nu se intaresc prea mult. „Mai vreau galuste cu branza!”

Poftă bună!

Dacă aceste găluște cu brânză ți s-au părut gustoase, înscrie-te acum la newsletter, să-ți mai trimit și alte rețete de mâncare, dar și un e-book gratuit cu multe idei de făcut mai ușoară munca de acasă!

prajituri de Craciun, reteta turta dulce, turte dulci de casa ornate cu glazura de albus de ou

Prima luna din 2015…

Deja a si trecut o luna din anul acesta si eu inca n-am scris nimic, nici macar niste retete. Desi s-au intamplat multe lucruri, doar ca n-am apucat sa le scriu.

In gand  tot timpul am compus noi si noi articole, dar asa de greu m-am asezat in fata calculatorului… si asa stau destul in fata lui la locul de munca…

Asa bine a fost acasa… Inca nici nu v-am zis: din decembrie, sau mai bine zis de la sfarsitul lunii noiembrie lucrez cu alt program de lucru. Numai e asa cum am scris pe pagina Despre mine si pe Cine-i asta si ce vrea?: acum nu mai lucrez in fiecare zi, ci numai trei zile intr-o saptamana si patru in cealalta. Dar atunci toata ziua, 12 ore pe zi. Dar e mult mai fain asa… Am mult mai mult timp liber laolalta, si numai e stresul acela zilnic ca trebuie sa fug la lucru si zboara si casa. Acum am timp sa fac mancare linistita, pot sa ma organizez mult mai bine, simt ca sunt acasa mult mai mult.

Atunci de ce n-am scris totusi? Atat de bine a fost sa ma ocup un pic de lucrurile pe care tot timpul le-am amanat pana acum: mici reparatii in casa (am cusut de exemplu. cusatura desfacuta pe tapiteria de pe coltarul din camera mare si geaca rupta langa buzunar pentru fiul meu, am aranjat fotografiile copiilor intr-o rama, in sfarsit…), curatenia in locurile ascunse care au fost neglijate in curatenia de toate zilele facuta tot timpul in graba… Maruntisuri dinastea…

Mie-mi place sa fiu acasa. Totdeauna mi-a placut. Eu nu ma plictisesc, cum am auzit de la colege ca ele dupa trei zile se plictisesc acasa… Tot timpul am ceva idei, planuri, tot timpul am ceva de facut, de rezolvat, de modificat, de citit, de mers undeva pentru a aranja ceva… Numai daca as avea mai mult timp… Off… Si acuma m-asteapta doua rafturi de materiale de croit, de cusut (le-am primit cadou cu cativa ani in urma de la soacra mea si de la frate’ meu). Deja mi-am imaginat ce vreau sa fac din ele, am vazut cateva modele faine in Burda pe care vreau sa le cos, mi-am cumparat o masina noua de cusut (cea veche s-a stricat si piesa de schimb costa aproape cat o alta masina de cusut), numai ca ar trebui sa le si fac.

Inceputul acesta de an a trecut pana acum cu planificare si cu visuri (pe mai multe planuri), ar fi cazul sa fie si fapte in sfarsit…

Ce am mai făcut în ultima perioadă de mâncare? Iată câteva poze, doar pe scurt (voi scrie și aceste rețete în curând):

 

pizza cu salam, ciuperci, suc de rosii, mozzarella, ulei de masline, condimente Kotanyi Gourmet pentru pizza

 

pizza (dintr-un kg de aluat: jumate de portie tot timpul merge in congelator pentru a economisi timp in zilele fugarete sau obosite)

 

 

 

biscuiti de ovaz – sunt foarte satioase si gustoase, foarte potrivite si pentru cadou gastro… Pana acum oricui i-am dat, mi-a cerut reteta. In cutii care se inchid ermetic se pot pastra timp indelungat (bineinteles daca ii ascunzi din fata familiei, altfel ar dori sa-i manance de mic dejun, de gustare, la pranz si la cina). Sunt crocante, potrivite in calatorii, fiindca nu prea se sfarama si nu se manjesc nici copiii cu ei.

biscuiti de casa cu ovaz

 

 

 

 

 

 

mancare de cartofi cu suc de rosii

 

 

mancare de cartofi cu suc de rosii – foarte rar fac, desi e buna, doar ca uitam de varianta asta

 

 

 

galuste de branza

 

 

galuste cu branza, mmmm… foarte bune, o cina usoara sau un desert sanatos. Mancarea preferata al fiului meu…

 

 

 

ardei umpluti congelati

In noiembrie se mai gaseau in piata ardei proaspeti, crescuti in gradina (era vreme buna la inceputul lunii), si nici nu erau scumpi (2,5 lei/kg).

Am si facut repede ardei umpluti (binenteles am pus o portie si in congelator- m-am gandit ca mie-mi va fi mai usor in ajunul Craciunului sau in seara de Revelion. Asa a si fost…).

 

mancare de linte verde, retete

 

mancare de linte verde – ei, mancarea asta nu o prefera nimeni, ca nu arata bine, dar e gustoasa si sanatoasa, si nu de aia o gatesc sa avem multi bani, pentru ca nu de asta depinde. Ca norocul…

 

 

turte dulci de casa cu miere, retete

 

turte dulci – nu numai ca sunt fascinante, dar si gustoase… Un singur defect au: ca nu eu le-am facut, ci sora mea: ea este si mai indemanatica si mai harnica decat mine :) … Am copt si eu o portie, dar nu le-am ornat asa de frumos, adica nu le-am ornat de loc. Voi pune retetele in curand pe blog.

 

 

Budinca de macaroane cu branza de vaci la cuptor electric, retete

 

 

budinca de paste cu branza – alta mancare preferata de fiul meu- reteta si modul de preparare + pretul ingredientelor in curand pe blogul meu…

 

 

supa de cartofi cu lapte, retete

 

 

supa de cartofi cu lapte – o mancare simpla, rapida si ieftina, de toate zilele, cartofii fiind sursa importanta de vitamina C in timpul iernii…

 

 

 

cartofi gratinati la cuptor cu oua smantana cascaval

 

 

Din nou cartofi, intr-o varianta mai satioasa (cu salam, ou, smantana si cascaval), gratinati la cuptor…

 

 

 

Sper să reușesc să vă aduc aceste rețete cât mai curând și nu trebuie să așteptați o lună.

Chiar și până atunci: poftă bună şi spirit de vacanță!

Înscrie-te la newsletter acum să afli rețetele noi ce apar pe blog, și-ți trimit și un e-book cadou cu foarte multe idei pentru a-ți ușura munca de acasă: ca să fii mai plină de forță la locul de muncă!

Save

Save

Save