spaghete cu frunze de ridichi

Spaghete cu frunze de ridichi

M-am gândit mult să vă scriu această rețetă rapidă de spaghete cu frunze de ridichi sau nu, pentru că mi-a fost rușine un pic, poate veți zice că e mâncare pentru porci. Deși nu e: poate concura cu orice mâncare simpla de paste cu verdețuri, e simplă, rapidă și nu în ultimul rând ieftină, dar gustoasă.

Mai demult și eu aruncam frunzele de ridichi, nu știam că se pot consuma:

− Vreți să rup frunzele? – întrebaseră vânzătorul de la piață.

− Da’ ce să fac cu ele? – întrebam eu înapoi cu indiferență și-mi trăgeam de umăr.

− Ce știu eu: se pot folosi la salate, plus ridichii rămân mai mult timp proaspete dacă le păstrați cu frunze cu tot. – răspundea el.

La salateee??? Nu știam că sunt comestibile. Mai nou utilizez și frunzele de la conopidă (doar cele mai crude, frumoase și proaspete) când fac supă de conopidă (tăiate mărunt) sau salată de conopidă cu maioneză (le fierb în oala sub presiune împreună cu conopida). Dar să vedem rețeta:

Spaghete cu frunze de ridichi. Ingrediente pentru 4-5 porții:

  • 500 g spaghete din grâu dur – 2.50 lei
  • 2 linguri de sare – 0.1 lei
  • 3-4 linguri de ulei – 0.20 lei
  • 2 cepe medii – 0.2 lei
  • 3-4 căței de usturoi – 0.5 lei
  • frunze de ridichi de la 3-4 legături de ridichi – gratis
  • 12-16 linguri suc de roșii (180 – 250 ml) – 0.9 lei
  • 1 linguriță de piper
  • 100 g cașcaval ras – 2 lei

Total cca. 6.4 lei.

Sos pentru spaghete cu frunze de ridichi

Fierbem spaghetele în apă cu sare până când nu mai sunt albe în interior, dar încă nu au devenit prea moi (al dente). Întretimp alegem, curățăm și spălăm cele mai frumoase frunze de ridichi și le tocăm mărunt. Curățăm și tocăm mărunt și cepele și le călim puțin în ulei. Când au devenit translucide, adăugăm și frunzele de ridichi pentru câteva secunde și le amestecăm. Se adaugă sucul de roșii, usturoiul tocat mărunt și piperul. Le amestecăm și e gata sosul.

Se scurg spaghetele fără să se clătească cu apă rece, și se amestecă în sos.

Se servesc calde cu cașcaval răzuit. Poftă bună!

P.S.: așa-i că sunt gata repede? Dacă mai vrei și alte idei pentru a economisi timp în treburile gospodărești, înscrie-te, și-ți trimit un e-book gratuit cu idei utile în gospodărie.

 

 

spaghete bologneze, sos bologneze

Spaghete bologneze – reteta simpla si rapida

Aceasta reteta de spaghete bologneze e atat de simpla ca nici nu inteleg de ce am folosit mai demult sosuri bologneze gata preparate din magazin. Spaghetele pregatite cu acest sos bologneze sunt mult mai satioase si hranitoare decat cu un sos bologneze din borcan, nu contine nici conservant, plus deloc nu-i greu de preparat.

Sos pentru spaghete bologneze

Ingrediente

  • 4-5 linguri de ulei
  • 5 cepe mijlocii
  • 500 g carne tocata vita-porc (slaba − de ex. de la Lidl cu 15% grasime)
  • 500 g rosii pasate
  • 3-4 catei de usturoi
  • o lingurita de sare
  • piper macinat
  • oregano
  • busuioc
  • cimbrisor
  • sau condimente pentru pizza
  • cascaval razuit

spaghete bologneze

Mod de preparare

Carnea tocata se pune in apa rece pentru o jumatate de ora sa indepartam sangele ramas in ea si se lasa in frigider. Apa se schimba de minim trei ori, pana cand devine curata. Intretimp curatam si taiem cubulete ceapa (nu trebuie foarte marunt), apoi o calim in ulei pana cand devine translucida. Adaugam carnea tocata de pe care am scurs foarte bine apa cu sange, si le mai prajim impreuna la foc potrivit amestecand din cand in cand.

Cand carnea a devenit alba adaugam o cutie de piure de rosii sau suc de rosii de casa (e mai subtire decat pasta de rosii din magazine -> punem mai putin, si daca e nevoie mai adaugam ulterior). Condimentam cu sare, piper, usturoiul zdrobit si verdeturi proaspete sau uscate dupa gust: busuioc, oregano, cimbru, cimbrisor, maghiran sau ce avem acasa. Eu folosesc de obicei condimente pentru pizza Kotanyi care contine toate astea impreuna. 

Se fierbe la foc mic pana cand carnea tocata devine moale. Se amesteca din cand in cand si se mai pune un pic de apa daca e necesar (de obicei nu e nevoie).

De fapt am gresit numerotarea pasilor din imaginea de sus, fiindca incep cu inmuierea carnii in apa rece si dupa aia curat ceapa sa castig timp, dar nu mai refac imaginea. Jos cu maximalismul!

De obicei fac portie dubla de sos bologneze, asa am facut si in imagine, si una congelez, ca sa am spaghete bologneze rapida si in zilele aglomerate sau cand vreau sa fiu in vacanta si acasa :).

Spaghetele nu se clatesc cu apa rece, astfel sosul bologneze se lipeste mai bine de paste, iar pe deasupra razuim parmezan sau orice cascaval tare. Calde sunt cele mai bune.

Poftă bună!

mamaliga cu branza si smantana

Cum se face mămăliga?

Mamaliga e din nou o mancare „emergency”, adica o mancare care se poate prepara foarte usor, rapid, aproape instantaneu si care te poate salva cand nu ai nicio idee ce sa faci azi de mancare.

Sau cand te-ai scufundat in treburile de facut si ai pierdut notiunea timpului.  Sau ai ajuns acasa tarziu de la munca si nu mai ai niciun chef sa mai faci si de mancare… Sau te-au captivat evenimentele vazute la TV si ai uitat de mancare, dar copiii te trag deja de haine: „Mami, ce mancam azi?”.

Ei bine, in situatiile acestea e bine daca stii cum se face mamaliga, ca sa nu stai jumate de ora langa ea si la final sa fie aproape la fel de subtire ca la inceput, sau sa torni in ea faina de mamaliga in plus si sa-ti iasa plina de cocoloase nefierte…

Mămăligă în 3 pași simpli:

cum se face mamaliga

Pui apa rece intr-o cratita cu fundul cat mai gros in functie de cat de flamanzi sunteti. In familia mea numai trei mancam mamaliga (eu si cei doi copii), asa ca pun 1 litru apa rece (!), in ea 10 linguri cu varf de faina de mamaliga si abia apoi o pun la fiert (la foc mare pana cand se incalzeste, apoi la foc mediu pana cand da in clocot). Intretimp o amestec in continuu sa nu se formeze cocoloase si sa nu se prinda.

Dupa ce a dat in clocot, reduc focul la minim, adaug o lingurita de sare, o amestec inca vreo 5 minute pana cand se vede fundul vasului, si e gata.

O mancam cu smantana si branza dulce, branza burduf, gem sau lapte rece. A, si cu tocanita din congelator ca si mancarea de linte rosie. Dar e buna si cu cascaval razuit care se topeste in mamaliga fierbinte.

Daca mai ramane din mamaliga pe a doua zi, in loc de varianta mamaliga rece- lapte calda (care nu prea imi place fata de mamaliga calda- lapte rece), poate fi un mic dejun delicios prajita in putin ulei intr-o tigaie si amestecata cu branza burduf tot acolo, in tigaie (trebuie amestecat intretimp).

Secretul este in proportia dintre apa si faina de malai: la 100 ml de apa o lingura mare cu varf de faina de malai (sau fara varf daca o vrei mai subtire sau faina e prea grunjoasa- aia absoarbe mai multa apa din cauza continutului mai ridicat de fibre).

Nici sarea sa n-o pui la inceput, prelungeste timpul de fierbere.

Mancarea aceasta te poate scoate nu numai in lipsa de timp ci si in lipsa de bani fiind foarte ieftina, aprope gratis. Ce costa mai mult e ce pui pe ea, ce poti varia insa in functie de situatie.

Succes și poftă bună!

P.S.:

Dacă ai căutat un gastroblog cu imagini superbe, în care vezi lucruri aranjate artistic, într-un mod foarte atrăgător, nu ești la locul potrivit. Nici rețeta de mămăligă tradițională nu e în posesia mea, dar nici nu prea mă interesează… Îmi pare rău, cu asta nu te pot ajuta.

Nu sunt nici masterchef, nici fotoblogger.

Sunt însă o mamă foarte ocupată care lucrează la un loc de muncă și acasă mai scrie și blogul acesta. Dar în acest fel măcar te pot ajuta cu sfaturi si trucuri de a scăpa mai repede de gătit în așa fel, să mâncați totuși ceva bun și chiar să reușești.

pizza de casa, livrata direct din bucatarie

Pizza bună livrată direct din bucătărie…

Inca si Garfield stie care-i cea mai buna pizza: sa fie pe ea cat mai multe boabe de masline, muuuult cascaval si alte delicii, toate astea pe un blat subtire cu margine crocanta, dar cu suprafata moale.

El si-a afisat pe frigider o lista cu numerele de telefon a fiecarei pizzerii cu livrare la domiciliu in functie de aspectele acestea: cele cu mai multe masline si mai mult cascaval erau mai in fata, la fel si cele care aveau blatul cel mai subtire si cel mai crocant. Avea pe lista peste 300 de pizzerii puse in ordine descrescatoare cu numerele de telefon, in caz ca va avea pofta de pizza.
 
Dar tu nu trebuie sa astepti dupa pizzerii sa-ti faca livrare la domiciliu: fa tu o pizza gustoasa, crocanta in mai putin timp in cat ar ajunge comanda la tine acasa!

O pizza bună? Și tu o poți face. Îți arăt cum:

aluat_blat_crocant_pizza

  • se amesteca o drojdie mica (20-25 g) faramitata intr-un kg de faina,
  • 2 lingurite de sare si
  • 0,5-0,6 l de apa rece(!), pana cand aluatul devine omogen si elastic, se desprinde usor de maini si de castron/blat si incepe sa faca bule de aer.
  • apoi mai incorporam in aluat 3-4 linguri ulei de masline (nu trebuie lingura, cu mana ;-) ). Cu acesta nu mai trebuie framantat mult, numai pana cand absoarbe uleiul, dar aluatul mai e lucios.

Costul blatului e aprox. 4-5 lei pentru 8 portii.

Il dospim lent, la rece (in frigider), pana cand creste la nivelul castronului (45 minute, o ora-doua, ce stiu eu… de obicei nu ma uit la ceas, intretimp fac altceva…).

Chiar acest lucru imi place, ca se poate lucra anticipat: pregatesc aluatul atunci cand am timp, si-l folosesc atunci cand vrem sa mancam pizza (de obicei in aceeasi zi, dar in frigider sta si 2-3 zile, n-are nimica).

Din cantitatea aceasta ies 4 blaturi mari de pizza, cat tava cuptorului.

cum_se_face_pizza

De obicei din doua blaturi fac pizza pe loc (sunt suficiente pentru 4 persoane), doua las pe altadata.

Mai demult le congelam neintinse, sub forma de doua bile mari, in doua cutii de plastic, dar mai nou le intind si le precoc si pe acestea (pana cand se intaresc, dar mai sunt albe), si, dupa ce s-au racit, le congelez indoite (sa-mi incapa in congelator).

Dar daca tu esti si mai harnica (si daca ai spatiu suficient), poti sa le congelezi impreuna cu toate bunatatile puse deja deasupra (mai putin sucul de rosii, uleiul de masline si condimentele, fiindca astea se manjesc). Iar data viitoare pot sa mearga direct in cuptor pentru 10-15 minute.

Mai demult faceam „ketchup” de casa din sucul de rosii cu amidon, ceapa calita, un pic de usturoi si condimente, dar am vazut intr-o pizzerie cum facea pizza un tip care lucrase inainte la o pizzerie din Italia. El mi-a aratat cum se face pizza adevarata in Italia.

Nicio complicatie: sucul simplu de rosii (destul de dens – cel de la Lidl sau Kaufland e foarte potrivit) se pune direct pe aluatul dospit la rece, fara lapte si zahar, doar din faina, drojdie, sare si apa rece.

Italienii nu complica prea mult lucrurile…

pizza, salam, condimente Kotanyi, suc de rosii, ciuperci, mozzarella

Eu pun de obicei pe ea salam uscat, ciuperci din conserva, mozzarela taiata felii, condimente pentru pizza Kotanyi si cateva picaturi de ulei de masline. O coc la cuptorul preincalzit la 200-250 grade timp de cca. 15-18 minute, daca n-a fost precopt aluatul, respectiv 10-15 minute, daca a fost (dupa decongelare). Dar poate ca ar fi suficient si mai putin timp.

Ideea e, sa verifici din cand in cand, sa nu arda cascavalul, dar blatul sa fie auriu pe margine si pe partea de jos. Foloseste cascaval cu continut ridicat de grasime (min. 40 %) care se topeste si nu arde foarte repede.

Se mai poate unge un pic marginea blatului cu degetul, cu cateva picaturi de ulei de masline in care am zdrobit usturoi, astfel va deveni si mai auriu.

Cred ca o sa incerc sa pun condimentele direct pe sucul de rosii, nu pe mozzarella, sa se patrunda mai bine gustul… Dar mirosul si asa e foarte apetisant.

Ce ziceți?

P.S. Se spune că, dacă jumate din făină e făină din grâu dur, va fi și mai bună. Numai o întrebare a mai rămas: unde se găsește făină din grâu dur la îndemână?

Dacă ți-a plăcut această rețetă simplă de pizza, citește și e-book-ul gratuit unde găsești și mai multe rețete de simplificare a gospodăriei. Aici poți să te înscrii, și-l poți citi imediat (în max. 2 zile, fiindcă încă nu-i automatizat :) ).

Save

Save

Save

galuste cu prune umplute cu jumatati de prune, formate cu mana in bilute, rostogolite in pesmet prajit si puse pe o farfurie, servite cu zahar pudra si scortisoara

3+1 secrete pentru galuște cu prune pufoase și moi

Mai avem cca. doua saptamani in care putem pregati galuste cu prune din prune proaspete si aromate. E drept ca prepararea lor e costisitoare de timp, dar v-arat cateva trucuri sa va iasa bune din prima, fara sa pierdeti prea mult timp cu ajustarea consistentei aluatulului lipicios.

Imi place sa regandesc retetele traditionale cum am scris si la reteta de cartofi gratinati, si sa las deoparte pasii inutili si risipitori de timp. Asa am simplificat si reteta de galuste cu prune. Astfel nu numai ca sant gata mai rapid, ci ies si mult mai pufoase si mai moi.

Iată cele 3 secrete pentru găluște cu prune pufoase:

1. Fierbe cartofii curatati si taiati cubulete, nu in coaja! Rezultatul va fi mult mai moale si fara un gust amarui…

2. Zdrobeste-i imediat ce au fiert si lasa-i descoperiti sa se evapore toata apa din ei in timp ce se racesc complet in vasul in care au fiert! Ideal e un vas inalt (oala sub presiune de exemplu) ca sa nu se usuce partea de sus. Poti sa-i amesteci din cand in cand cu zdrobitoarea de cartofi. Asa nici nu se usuca si se si racesc mai rapid.

3.  Proportia faina/cartofi sa fie 1:3. Adica daca ai fiert 1 kg de cartofi curatati, pune aprox. 330-340 g de faina. Daca ai folosit 1100 g de cartofi curatati, amesteca-i cu 360-370 g faina. Nu pune mai multa faina, fiindca aluatul va deveni lipicios si te va determina sa pui si mai multa faina. La final vei avea un aluat foarte tare, deloc pufos. Insa pe maini poti pune putin din ea. Aluatul nu trebuie framantat prea tare, doar amestecat presand usor.

+1 secret: Nu pune nici gris, dar nici oua in aluatul de galuste cu prune: eventual doar galbenusul de ou (eu nu pun nici atat). Chiar si asa vor iesi foarte bune si gustoase, in plus vor fi mult mai pufoase si mai moi.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 1 kg de cartofi curatati si decojiti- 2 Ron
  • 333 g faina pentru foietaj (si celelalte sant bune, dar eu din aceasta am folosit)- 0,85 Ron
  • 0,5- 1 kg de prune– 2,5- 3,5 Ron
  • zahar/zahar cub/fructoza cu scortisoara in locul samburelor si
  • zahar pudra pentru presararea galustelor- 0,5-1,5 Ron
  • pesmet prajit in unt sau ulei- 1 Ron

Total 6.85 – 8.85 Ron.

Eu le formez de obicei cu mana. Dar poti intinde aluatul si pune prunele pe o parte a aluatului, acoperindu-le apoi cu cealalta parte, iar dupa aceea sa lipesti cele doua straturi apasand usor aluatul dintre prune, si sa tai galustele cu un pahar cu marginea presarata cu faina. Asa nu vor fi perfect sferice, ci mai plate, insa asta nu le schimba deloc aroma placuta…

Tip 1: Galustele gata formate, dar nefierte, se pot congela. Astfel iarna se pregatesc mult mai usor, decat cu prune congelate si decongelate care nu mai au consistenta.

Tip 2: Nu trebuie sa renunti la ele nici daca lucrezi toata ziua si nu esti acasa decat dimineata si seara: poti sa fierbi dimineata cartofii si sa faci aluatul seara (astfel va fi si mai bun, pentru ca asa sigur se evapora toata apa din cartofi), sau intr-o seara fierbi cartofii si prajesti pesmetul, iar in cealalta faci gombotii (in cazul acesta vasul trebuie acoperit si pus la frigider dupa ce s-a evaporat apa).

Oricum tu esti o mama in vacanta daca citesti si urmezi sfaturile utile din e-book-ul cadou ;).

Tip 3: O alta alternativa gustoasa pentru timpul de iarna e umplerea galustelor cu magiun de prune in loc de prune congelate.

Poftă bună!

mancare de linte verde

Mancare de linte verde – de asta ne depinde soarta?

Mancare de linte verde se gateste de obicei de Revelion si de Anul Nou, fiindca se considera ca aduce belsug si prosperitate in casa in anul ce urmeaza, iar eu consider aceasta o prostie: nu de o mancare de linte depinde viitorul, numai daca nu tu esti Esau, care si-a vandut dreptul de intai nascut pentru o mancare de linte. Dar mancarea aceea de linte era rosiatica, probabil ca si mancarea de linte rosie, iar aceasta e mancare de linte verde.

Desi au aparut verdeturile proaspete in piata: salata verde, ceapa verde, leurda si altele, totusi se mai poate gati si mancarea aceasta gustoasa si satioasa. E gata destul de repede, e relativ ieftina, e bogata in fibre, proteine, aminoacizi si fier, dar si in vitamine (A, B1) si alte minerale (acid folic, potasiu, magneziu). Contine carbohidrati cu absorbtie lenta, deci are indice glicemic (IG) scazut. Pentru femei (gravide) e sursa importanta de acid folic: intr-un pahar mare de linte se gaseste 90% din necesarul zilnic.

Ingrediente pentru 6-8 portii:

  • 500 g linte verde- 3,5 Ron (Lidl)
  • doua cepe medii- 0,2 Ron
  • o lingura rasa de sare
  • 2 foi de dafin
  • 3-4 linguri cu varf de faina- 0,20 Ron
  • 3-4 linguri de ulei- 0,20 Ron
  • o lingurita boia de ardei
  • un pahar mare de smantana- 2-3 Ron
  • o lingura de mustar
  • piper
  • zeama de la o jumate de lamaie- 0,5 Ron

Total, cu condimente cu tot, e in jur de 8 Ron.

Mâncare de linte verde. Cum se prepară?

Se spala lintea in mai multe ape si se pune la inmuiat peste noapte sau 6-8 ore (ei bine, se poate lasa si 10-11 ore, ca trec atatea pana cand ajungi acasa de la servici, ca nu toata lumea lucreaza de acasa).

Se pune la fiert cu atata apa cat s-o acopere de doua degete. Intretimp se taie marunt ceapa si se adauga la linte impreuna cu foile de dafin si sarea.

Se lasa la fiert la foc mic pana cand devine moale (25-30 minute).

Dupa ce a scazut spuma se acopera vasul cu un capac.

Pana cand fierbe se freaca faina prajita fara ulei cu uleiul rece (neprajit), boia de ardei si smantana. In amestecul acesta se pune treptat cate o lingura din zeama fierbinte a lintei si se freaca bine.

Dupa ce lintea a devenit moale (cca. 25 min.) se ingroasa cu pasta obtinuta, se amesteca cu o lingura de mustar, se condimenteaza cu piper dupa gust si se mai fierb impreuna cateva minute la foc mic, amestecand din cand in când, sa nu se lipeasca de fundul vasului.

Dupa ce s-a racit un pic se stropeste cu zeama de lamaie (pentru vitamina C – care ajuta la absorbtia fierului, dar si la pastrarea culorii verzi), si se scot foile de dafin.

Se poate manca cu snitele, carnaciori, chiftelute, paine cu ou, ochiuri. Dar e buna si fara carne…

Mmm…, pofta buna!

P.S.: Rântaşul pentru ingrosarea mancarurilor asa il fac de cand gatesc, fiindca e mai sanatos. Asa-l faceau si ai mei de cand tin minte. Dupa o hepatita virala in familie, cand trebuia tinut regim special la mai multi membri ai familiei, fara prajeli. Prajesc o cantitate mai mare de faina (cam jumate de kg), fara ulei, intr-o cratita mai mare cu fundul gros, amestecand continuu, pana cand devine rozalie-maronie, avand grija sa nu se arda. Dupa ce se raceste, o pun intr-un borcan si o tin in dulapul de bucatarie. Sosul astfel preparat nu numai ca e mai sanatos, nefiind prajit uleiul si ceapa, ci e gata mult mai rapid.

Daca vrei si mai multe idei de mancare rapida, inscrie-te la newsletter sa nu ratezi nici un articol nou, iar daca doresti sa castigi si mai mult timp liber in munca de acasa, descarca e-book-ul gratuit in care vei afla si mai multe metode antistres, antigraba si antidatorii in gospodarie!…

cartofi gratinati la cuptor electric

Cartofi gratinati

Ai mei cartofi gratinati nu sunt fierti in coaja, ci doar curatati cruzi, spalati, feliati (la 4-5 mm grosime), stratificati intr-un vas cu felii de salam, cascaval razuit si udati cu oua batute cu smantana, sare si piper, plus un pic de ulei de masline (nu trebuie sa fie extra-virgin, oricum il incalzesti). Atata-i tot si deja poate sa si mearga la cuptor… Nu mai este nicio pierdere de timp cu curatatul cartofilor fierti in coaja, nici cu ale oualor fierte (astea nici nu pun deloc in ei). Mai mult imi plac asa, nu numai din cauza timpului mai scurt de preparare ci si din cauza ca varianta traditionala cu cartofii fierti in coaja si cu oua fierte mi se pare mult mai seaca si mai amaruie, decat varianta aceasta mai simpla. Cartofii raman mult mai suculenti asa, in mod sigur si din vitamine se pastreaza mai mult.

Deja de cativa ani buni tot asa ii fac. O data am incercat varianta asta ori din lene, ori din curiozitate, ori pentru ca am auzit ca mancarea cat mai putin preparata ii mai sanatoasa, ori toate laolalta, nu stiu, dar de atuncea asa a ramas.

Atunci să vină rețeta de cartofi gratinați, vreau să zic ingredientele (cum se face, v-am scris deja):

Ingrediente pentru 4-6 portii:

  • vreo 16 cartofi mijlocii si mai subtirei (cam un kg jumate in stare necuratata)- 2,25 Ron
  • cateva felii subtiri de salam uscat:10-12 sunt suficiente (eu am pus Sinaia de la Cris-Tim, fiindca nu contine zahar, glucoza si alte minunatii ascunse care sa ridice glicemia prea mult)- 1,20 Ron (Update: cris-tim a schimbat nu numai ambalajul, ci si reteta salamului Sinaia, deja contine zaharuri)
  • 150 g cascaval razuit cu razatoarea mare (Bluedino- saptamana asta e la reducere la Lidl)- 3,5 Ron (2,5 Ron in saptamana aceasta, merita cumparat mai mult si congelat ori intreg, ori razuit)
  • un pahar mare de smantana 12% (nu trebuie masurat, numai cu ochii: un sfert sau o treime din smantana la galeata de un kg, va fi ok)- 1,6-2,1 Ron
  • 4 oua intregi- 2 Ron
  • o lingurita mica de sare                                     
  • o lingurita moca de piper
  • 100 ml ulei de masline- 1,5 Ron                   

Total aprox.12,5 Ron.

Iata inca o dovada ca din pretul unui meniu al zilei se poate satura o familie. Mai faci o supa de varza de exemplu (cam 2 lei 4 portii), si-ti sta burta deoparte.

Cartofi gratinați la cuptor. Pașii încă odată:

Se unge un vas adanc sau o tava cu unt, si se asaza toate ingredientele in straturi. Stratificarea incepe cu cartofii si se termina cu cascavalul razuit imediat deasupra cartofii, pana cand mai sunt ingrediente. De obicei imi ies trei straturi de cartofi si doua de salam si cascaval intre ele, si un strat de cascaval deasupra, dar n-are mare importanta: o data mi-a picat tava de pe o oala si aproape tot continutul s-a rasturnat (noroc ca inca nu era udat cu smantana si ouale). L-am aruncat frumos inapoi in tava, fara sa-l mai aranjez. Nu sunt eu cenusareasa sa selectez unul cate unul fiecare firicel de cascaval si cartofi ;) . Si… au iesit bine si asa :).

se stratifica cartofii salamul si cascavalul razuit
se toarna amestecul de ou smantana si condimente pe cartofi

Se coc in cuptorul preincalzit la 200 °C timp de 40-45 de minute, dar verifica-i cateodata sa nu se arda cascavalul pe deasupra, dar cartofii sa fie suficient de moi sa intre furculita in ei… Nu uita ca nu sunt fierti!

cartofi gratinati la cuptor cu salam, smantana, ou, cascaval

Poftă bună!

P.S.: scrie in comentarii tu cum ii faci, care-i reteta ta preferata de cartofi gratinati!

P.S.2: asta intr-adevar nu-i o mancare de post, imi cer scuze daca am deranjat pe cineva cu ea, fiind perioada de post!

budinca de macaroane cu branza de vaci la cuptor, fundite rumenite, mmm...

Budinca de macaroane cu branza la cuptor

Budinca de macaroane cu branza la cuptor e mancarea noastra preferata de la gradinita din care tot timpul am cerut supliment. Timp de preparare aprox. o ora jumate din care munca efectiva nici o jumatate de ora.

Ingrediente pentru budinca de macaroane cu brânză (6-8 porții):

  • 500 g paste farfalle (fundite), spirale sau scoici din grau dur  2,19 RON (Kaufland) sau 2,0 lei (la Lidl saptamana trecuta)
  • 500 g branza de vaci- 4,50 RON (Lidl la reducere)
  • 2 oua intregi- 1-2,00 RON (de casa)
  • 4 linguri de zahar/fructoza- 0,3/1,5 RON
  • 60 ml ulei(4 linguri) de floarea soarelui- 0,24 RON
  • 400 ml lapte sau apa in care au fiert pastele- 1,25/0,0022 RON
  • 1-2 linguri de sare- 0,1 RON

Total aprox. 8,15 – 11,30 RON.

Budincă de macaroane cu brânză − cea mai rapidă variantă de preparare. Iată pașii:

Pastele se fierb conform indicatiilor de pe ambalaj in cinci litri de apa si 1-2 linguri de sare si se strecoara. Se pune deoparte o cana (sau mai degraba doua cani) din apa in care au fiert pastele sau nu se strecoara pana la ultimul strop.

Intretimp se bat ouale intregi in care se adauga treptat zaharul si putina sare.

se bate ouale cu zaharul cu furculita intr-o farfurie de sticla maronie

Branza se pune in vasul termorezistent in care se va coace budinca (vasul nu trebuie uns, nici tapetat) si se zdrobeste cu zdrobitoarea de cartofi (branza de la Lidl nu trebuie neaparat),

se zdrobeste branza de vaci in vasul in care se va coace budinca

se amesteca cu ouale batute,

se amesteca ouale cu branza in aceeasi vas in care se va coace budinca

cu uleiul

se amesteca branza cu ouale batute

si la final cu pastele si apa/laptele.

se pregateste budinca de paste cu branza

Se coc in cuptorul preincalzit la 190-200 grade Celsius timp de 40-45 de minute pana cand se rumenesc si partea de jos incepe sa devina rozalie.

se coace budinca in cuptorul electric

Se poate bate spuma albusul cu zaharul separat de galbenus si turna peste toate celelalte ingrediente amestecate (inclusiv galbenusul de ou) sau se poate bate spuma albusul cu zaharul si dupa aia cu galbenusul si pe urma turna pe deasupra sau amesteca cu toate celelalte. Fiecare varianta e un pic altfel, dar prea mare diferenta nu este. Doar sa ai grija la varianta cu albusul pe deasupra sa nu se arda. In cazul acesta scade temperatura si timpul de coacere.

Eu o fac de obicei cu fructoza si fara lapte, fiindca asa e mai dietetic, cu indice glicemic (IG) mai redus si nu ingrasa chiar daca contine mai multe grasimi, dar despre asta intr-un alt articol…

E buna si calda si rece, se poate impacheta si la servici intr-o cutie care se inchide bine, nu se strica asa de usor, chiar daca n-ai frigider la locul de munca.

Poftă bună!

Dacă ți-a plăcut rețeta, înscrie-te acum la newsletter, și-ți mai trimit și alte delicii, plus mai primești gratuit și un e-book în care vei găsi și mai mult ajutor în gospodărie! Ca să scapi mai rapid de treburile gospodărești.

Update septembrie 2015:

P.S. Am incercat sa fac portie dubla si sa congelez o parte din ea in stare cruda, dar n-a meritat oboseala: n-am economisit deloc timp si nici n-a iesit asa de buna ca proaspat facuta.

In cratita in care o coc de obicei, n-au incaput ambele portii sa le si pot amesteca, trebuia murdarit alt vas, iar in congelator n-a incaput intr-o singura cutie, trebuia sa murdaresc doua cutii mari de inghetata de 2 l (nu au fost pline complet, dar una n-a fost suficienta). Si a mai si ocupat prea mult spatiu in congelatorul meu micut, unde puteam pune alte mancaruri cu care as fi economisit mai mult timp si oboseala.

La budinca aceasta super-rapida chiar nu merita, deoarece in acelasi vas o amesteci in care o coci, si e mai mult timp sa-i scrii reteta decat s-o faci.

Asta scriu numai sa stii: daca ai citit cumva in e-book ca budincile se pot congela in forma cruda, incearca cu una mai complicata, nu cu aceasta…

Spor!

mancare de fasole uscata cu suc de rosii

Fasole uscată cu suc de roșii

Mancarea de fasole uscata cu suc de rosii e mancarea preferata a intregii familii, e consistenta si e gata repede (daca ai oala sub presiune). Familia mea ar vrea sa o gatesc si mai des…

Fasole uscată cu suc de roșii – ingrediente pentru 4-6 porții:

  • jumate de kg de fasole alba uscata 3,5 RON
  • 5 cepe mijlocii                                 1    RON
  • ulei (3-5 linguri)                                0,4 RON
  • un fir mic de carnat afumat uscat sau alte afumaturi (pentru gust, optional)                        5 RON
  • o lingura rasa de  sare
  • 1 foaie de dafin (optional)
  • o lingurita de chimen (optional)
  • jumate de litru de suc de rosii        2 RON
  • piper negru macinat
  • boia de ardei dulce/iute
  • 1 ardei sau gogosar rosu (optional)

Condimentele + ardeiul aproximativ = 1 leu. 

Total 13 RON.

Fasole uscată cu suc de roșii – așa se pregătește:

Fasolea se spala si se pune la inmuiat in apa rece peste noapte sau macar 6-8 ore. Dupa ce s-a inmuiat se pune la fiert in oala sub presiune cu o lingura de sare, o foaie de dafin si cu apa rece cat sa acopere bine fasolea si inca un deget. Se fierbe timp de 10 min. dupa ce a inceput sa fluiere oala.

ceapa calita

Intretimp se curata cepele, se taie cubulete si se calesc putin in ulei la foc mic intr-o oala sau cratita mai mare (sa-ncapa si fasolea in ea), dupa care se mai adauga carnatul taiat rondele, ardeiul taiat cubulete, chimenul si se mai calesc un pic impreuna, amestecandu-le din cand in cand.

ceapa calita cu carnat rondele

Se presara boia si piperul si se amesteca bine.

ceapa calita cu carnat rondele si boia

Se toarna sucul de rosii si se fierbe si cu acesta.

se toarna sucul de rosii

Pana atunci de obicei e gata si fasolea si se poate pune in ceapa pregatita adineaori. De obicei nu ramane prea multa apa pe ea. Incerc sa nu pun toata apa, ci fasolea o scot cu polonicul cu cat mai putina apa, ca sa nu fie prea greu de digerat (si oricum va fi sucul de rosii in locul ei).

se adauga fasolea fiarta

Se fierb impreuna cateva minute, se arunca foaia de dafin si e gata.

mancare de fasole uscata cu suc de rosii

Daca o faci cu costita sau alte afumaturi, poti sa le fierbi impreuna cu fasolea sau daca sunt prea grase/sarate, atunci in alta apa separata, dupa care o arunci si folosesti numai costita sau ciolanul din ea…

Se poate face si cu morcovi si radacina de patrunjel, dar eu acum n-am pus nici macar ardei in ea, si si asa a fost buna…

Poftă bună!

mancare de linte rosie cu carnati prajiti si gogosari rosii

Mancare de linte rosie

Aseara am ajuns acasa tarziu, pe la ora 21:30, fiindca am iesit pe la ora 20:20 de la servici si am mai facut si niste cumparaturi. Azi dimineata insa trebuia sa fiu din nou la servici la 9:00 si seara voi ajunge acasa iarasi tarziu (ma duc la dentist). Deci am nevoie de mancare pe mai multe zile, dar n-am chef si timp sa stau ore in bucatarie… Ce sa mai fac iarasi de mancare? In situatiile de genu’ gatesc ceva mancare „emergency”: paste cu branza, cu mac sau cu nuci razuite sau cu sos bologneze sau cu tocanita din congelator, mamaliga cu branza si smantana sau cu tocanita, orez cu lapte saaau… Linte rosie:

Mâncare de linte roșie

E gata intr-o jumatate de ora cu pregatirea ingredientelor si cu spalarea ustensilelor cu tot. Lintea rosie nu trebuie inmuiata, deci e un atuu potrivit chiar daca nu ti-ai planificat un meniu dinainte, ci acum ai picat in casa molesita de oboseala, dar ai manca totusi ceva cald. Merita sa tii tot timpul cate-un pachet acasa (nu e mai scumpa decat fasolea). Condimentele sunt aproape aceleasi ca la pasta de naut (hummus)– in afara de tahini, dar mai poti adauga o bucatica de ghimbir razuit (cat o aluna), coaja razuita sau rupta in bucatele de la o lamaie sau portocala. Am mai facut si fara ghimbir, si asa e buna, dar acum am acasa, fiindca sotul meu bea zilnic ceai de ghimbir (zice ca intareste sistemul imunitar si previne raceala).

Ingrediente:

  • 400-500 g linte rosie
  • 3-5 linguri de ulei de masline sau de floarea soarelui
  • Képek 2013-2014 4522 cepe mijlocii
  • 4-5 catei de usturoi
  • o lingurita de chimen
  • o lingurita de sare
  • piper negru macinat
  • boia de ardei dulce si/sau iute
  • 1-2 foi de dafin
  • o bucatica de ghimbir (razuit)
  • bucatele de coaja de lamaie sau portocala (optional)

Asa poti gati mancarea de linte rosie cel mai rapid:

Spala lintea in apa rece. Taie cepele curatate in cubulete si caleste-le un pic in ulei la foc mic. Pune la fiert aprox. 1,5 l de apa (intr-un alt vas). Zdrobeste usturoiul si adauga-l la ceapa calita si mai caleste-le impreuna cateva secunde. Adauga condimentele (in afara de sare si foile de dafin), lintea si amesteca-le cateva secunde la foc mic. Toarna din apa fierbinte vreo 1,25 l pe linte, daca e necesar vei mai adauga ulterior. Arunca in apa si foile de dafin, pune sare dupa gust, fierbe-le aprox. 15 minute amestecandu-le din cand in cand.

Nu trebuie fiert prea mult, fiindca se inmoaie repede. Se poate scoate si marunti o cantitate mai mica (aprox. 300 de ml) cu blenderul, si ingrosa mancarea de linte rosie cu pasta obtinuta, dar eu n-am ingrosat-o astfel  niciodata. Se mananca ca atare sau cu carnati prajiti, chiftele sau cu orice, ce s-ar manca cu mancarea de mazare verde de exemplu.    

Asa-i ca-i gata repede si e buna?

Poftă bună! Ţi-a plăcut această mâncare de linte roșie? Distribuie şi prietenelor! Dacă mai vrei şi alte reţete rapide, înscrie-te la newsletter, şi vei primi nu numai idei de reţete rapide, ci foarte multe alte idei de câştigat timp în muncile gospodăreşti!

 

Save Save Save Save Save Save Save Save